- формирование себестоимости и ценообразования; - разработка и внедрение технологической документации, проработка блюд; - входной контроль сырья; - составление аналитических отчетов; - управление производственным персоналом (50 чел); - поиск, прием и увольнение персонала; - разработка и внедрение мероприятий по повышению производительности труда; - взаимодействие с поставщиками и контролирующими организациями; - контроль качества и соблюдения технологии и стандартов изготовления продукции; - контроль за соблюдением технологии приготовления и качества блюд; - контроль за соблюдением правил торговли; - заказ и прием товара; - проведение инвентаризации в цехах и на складе; - анализ объемов продаж и качества обслуживания покупателей; - разработка и запуск с нуля новых продуктов. |